Programa

Lunes, 19 de junio

10.00-15.00	Inscripción
11.00-13.00	Talleres
	Aulas de Formación Auditorio Josep Irla
	11.00-13.00	AF 02 \| Taller 1. Taller de análisis sensorial aplicado a jamón curado (Dr. Jacint Arnau)
	11.00-13.00	AF 04 \|Taller 2. Taller de análisis sensorial aplicado a café (Imma Vila i Enric Fabre - Cafès Cornellà)

15.00	Apertura del Congreso
	Auditorio Josep Irla
	Sra. Anna Claret Presidenta del Comité Organizador del Congreso (IRTA-AEPAS) Sr. Jordi Garcia Director Científico de IRTA Sr. Jordi Camps Diputado en funciones de Promoció i Desenvolupament Econòmic i Local, de la Diputació de Girona
15.30-18.45	SESIÓN I. Las ciencias sensoriales en el siglo XXI
	Auditorio Josep Irla\| Moderadores: Amparo Tárrega y Miguel Ángel Sanz
	15.30-16.15	Conferencia plenaria: Las Ciencias Sensoriales en el Siglo XXI: De dónde venimos y hacia dónde vamos. Luis Cunha. Universidad de Oporto (FCUP) y GreenUPorto
	16.20-17.10	Presentaciones orales
	16.20-16.30	Posicionamiento Sensorial Polarizado (PSP): una herramienta de caracterización para pescado de crianza alimentado con piensos ecológicos - Juan Benito Calanche Morales. Universidad de Zaragoza-CITA
	16.30-16.40	Gamificación: incremento de la validez, de los conocimientos y de la rentabilidad de la investigación en estudios sensoriales y de consumidor - Laura Marín Cosgaya. SAM Research
	16.40-16.50	Relación entre la sensación de sed y el estado de hidratación - Ruth Picó Muñoz. IATA-CSIC
	16.50-17.00	Desmitificando los cereales integrales entre la población infantil con obesidad - Isolda Vila Torrelles. Institut Català de la Salut
	17.00-17.10	CEREXTRU_Desarollo de una metodología novedosa enfocada en la aceptabilidad, la palatabilidad y la preferencia en mascotas - Irene González Pérez. Ctic-Cita
	17.10-17.40	Pausa café
		Patio de las Magnolias
	17.45-18.45	Mesa redonda: Las ciencias sensoriales en la industria alimentaria
		Moderadora: Isolda Vila Empresas participantes: Cafès Cornellà, LUCTA y SAM Sensory and Consumer Research Spain

19.00-20.00h	Asamblea AEPAS
	Auditorio Josep Irla

Martes, 20 de junio

09.00-13.00	SESIÓN II. Medidas implícitas y explícitas para el estudio del consumidor.
09.00-13.00	Auditorio Josep Irla \| Moderadores: M. Jose Sánchez y Alejandra Bermúdez
	09.00-09.45	Conferencia plenaria: Flavor perception and odor-induced taste enhancement: brain mechanisms. Charlotte Sinding. Researcher in Neuroscience at INRAE, at the Center for Taste and Feeding Behavior in France
		Presentaciones orales (Bloque I)
	09.50-10.00	Análisis semiótico para maximizar la efectividad de sistemas alternativos de etiquetado nutricional de los alimentos - Mar Giró-Candanedo. IRTA
	10.00-10.10	¿Compulsiva o consciente? Influencia del canal de compra en la elección de bebidas vegetales - Noelia da Quinta González. AZTI
	10.10-10.20	Adaptación de una metodología implícita para estudiar las actitudes de los consumidores: legumbres vs. Cereales - Juliana Melendrez Ruiz. INRAE SBFC
	10.20-10.30	Contextos virtuales en la valoración visual de pasteles - Purificación García Segovia. UPV
	10.30-10.40	La co-creación como herramienta para conseguir una comunicación más efectiva - Luis Guerrero. IRTA
	10.45-11.15	Pausa café
	11.15-12.00	Sesión de posters
		Patio de las Magnolias
		Presentaciones orales (Bloque II)
	12.00-12.10	Influencia de tres sistemas de etiquetado nutricional frontal en los productos que elije el consumidor - Amparo Tárrega. IATA-CSIC
	12.10-12.20	La interacción persona-contexto-producto en la percepción y aceptación de productos dulces - Elena Romeo Arroyo. BCC Innovation
	12.20-12.30	Análisis de la percepción del consumidor en redes sociales durante el lanzamiento al mercado de un nuevo producto - Gabriel López Font. UPM
	12.30-12.40	Instant Messenger Research evolucionando la inmersión para la investigación con consumidores - Patricia Silva. SAM Research
	12.40-12.50	Cómo mejorar sensorialmente el agua de consumo humano - Xandra Torrent. Mérieux Nutrisciences
	12.50.13.00	Aplicación del procesamiento del lenguaje natural en el estudio de la percepción de los usuarios de redes sociales sobre productos que contienen alga - Israel Muñoz. IRTA
	13.00-14.30	Comida
		Patio de las Magnolias
14.30-16.30	SESIÓN III. Innovación y gastronomía: desarrollo de productos y de nuevas experiencias
	Patrocinado por Lucta
	Auditorio Josep Irla \| Moderadores: Patxi Pérez-Elortondo y M. Dolors Guàrdia
	14.30-15.15	Conferencia plenaria:Catas gastronómicas, enfoque y complementariedad al análisis sensorial. Laia Badal. Responsable de I+D en Fundación Alicia.
	15.20-16.30	Presentaciones orales
	15.20-15.30	El sabor de la dieta mediterránea: flavores que diferencian culturas gastronómicas que tienen un mismo patrón alimentario - Maria Mora. Basque Culinary Center
	15.30-15.40	Caracterización sensorial de yogures con extractos de madroño y majuelo - Eugenio José Miguel Casado. IMIDRA
	15.40-15.50	Caracterización sensorial de análogos cárnicos (hamburguesas vegetales) vs derivados cárnicos (burger meat) mediante la técnica perfil de libre elección - Melissa Mendoza Perea. Universidad de Extremadura
	15.50-16.00	Efecto de la quinoa en la textura de pastas y geles de garbanzo para el desarrollo de productos de base vegetal - Andrés Viadel Lloría. IATA-CSIC
	16.00-16.10	Together_nuevas texturas proteicas_aceptación y motivación de consumidores veganos - Elena Romero Melgosa. Ctic-Cita
	16.10-16.20	Aceptación del color de gelatinas formuladas con nuevos colorantes naturales - Virginia Fernández Ruiz. UCM
	16.20-16.30	Subproductos de pescado: un ingrediente rico en compuestos bioactivos para el desarrollo de alimentos saludables e innovadores - Adrián Honrado Frías. Universidad de Zaragoza-CITA

18.30	Visita turística de la ciudad de Girona (Patrocinada por el Ayuntamiento de Girona)
	Punto de encuentro: c/ Berenguer Carnicer, 3
21.00	Cena
	Hotel Carlemany

Miércoles, 21 de junio

Listado de Pósteres

Última actualización del listado de pósteres: 08/06/2023

09.00-12.00	Sesión IV. Sostenibilidad y retos de futuro en las ciencias sensoriales
	Auditorio Josep Irla \| Moderadores: María Luisa González San José y Luis Guerrero
	09.00-09.45	Conferencia plenaria. Consumers’ role in moving towards more sustainable food system. Liisa Lähteenmäki. Aarhus University, School of Business and Social Sciences, Denmark
	09.45-10.45	Presentaciones orales
	09.50-10.00	Análisis de la percepción sostenible, saludable y natural de análogos cárnicos con distintas proteínas vegetales - Miriam Torres. UVic
	10.00-10.10	Aplicación de las sesiones de creatividad: sistemas de comunicación con los consumidores - Laura López-Mas. Fundació Miquel Agustí (FMA)
	10.10-10.20	Chorizo_cambiar las prácticas y hábitos a través de la innovación abierta, responsable y social hacia el desperdicio cero de alimentos - Ixone Alonso Miquelez. Ctic Cita
	10.20-10.30	Comunicación de sostenibilidad en envases integrando eye-tracking y medidas autoreportadas: ¿logos o claims? - Alejandra Agudelo. Ainia
	10.30-10.40	Efecto de los logos ecológico y riego sostenible en la respuesta del consumidor de aceite - Cristina Besada. IVIA
	10.40-11.30	Pausa café / sesión de pósters
		Patio de las Magnolias
	11.30-11.40	Respuesta del consumidor frente a hamburguesas veganas con distinto tipo de proteina vegetal - Djemaa Moussaoui. UPM
	11.40-11.50	Sensibilidad frente a la sostenibilidad e información sobre el manejo del rebaño: ¿cómo influencian la aceptabilidad de quesos de oveja? - Iñaki Etaio Alonso. UPV/EHU
	11.50-12.00	Uso del análisis sensorial afectivo en la valorización de la avellana de montaña - Leontina Lipan. IRTA

12.00	Clausura del congreso
	Auditorio Josep Irla
15.00-16.30	Expert workshop: How to overcome the challenges in creating shared approach to Food Consumer Science in Europe (el taller se realizará inglés)
	Sala Carles Rahola